Photo by: Sandra Schink

Wer ist dieser socialbarista? 

Als ich 2006 zum ersten Mal in Oslo war, war ich fasziniert von dem Angebot an kleinen Kaffeeröstereien und dem einzigartigen Angebot an Spezialitäten Kaffee.
Ein Jahr später begann auch für mich der Weg in das Kaffeegeschäft als ich Anfing für Hamburger Kaffeeröstereien Rohkaffee aus dem Hamburger Hafen zu liefern.

Mit der Zeit lernte ich immer mehr über Kaffee, seine Herkunft, die Handelswege und die Qualitätsmerkmale. Doch damit nicht genug, ich wollte mehr Erfahren über die unterschiedlichen Sorten und Varietäten, über die Eigenschaften der jeweiligen Kaffees und letztendlich über die Verarbeitung vom Rohkaffee zum fertigen Röstkaffee.

2010 begann ich das Kaffeerösten zu lernen und habe seit dem viele Tonnen Kaffee an unterschiedlichen Röstmaschinen verarbeitet. Kaffeemuster aus der ganzen Welt verkostet und jede Menge Fachliteratur studiert.

Was ist das Besondere an ‘socialbarista’?

Mein Hauptinteresse ist die skandinavischen Kaffeekultur, die für mich seit der ersten Begegnung ein inspirierendes Vorbild geworden ist. Denn nirgendwo erhält jede einzelne Kaffeesorte eine solche Aufmerksamkeit bei der Entwicklung der Röstprofile wie in den nordischen Ländern.

Gleichzeitig sind für mich Nachhaltigkeit und eine sinnvolle Umverteilung ein sehr wichtiger Aspekt für einen fairen Handel. Deswegen achte ich bei der Auswahl der Rohkaffees nicht nur darauf, dass die Qualität den besten Standards entspricht, auch die Transparenz der Herkunft, der Arbeits- und Lebensbedingungen sind entscheidend. Denn ich möchte nicht nur guten Kaffee anbieten, ich möchte auch Wissen wo dieser Kaffee herkommt, wer ihn Angebaut, Geerntet, Aufbereitet und Transportiert hat.

 

 Ist der Kaffee von socialbarista Bio- und Fairtrade Zertifiziert?

In der Regel sind die von mir ausgewählten Kaffees im Ursprung bereits Bio-Zertifiziert oder werden unter ökologischen Gesichtspunkten angebaut, weil für kleine Farmen und Kooperativen der Einsatz von künstlichen Dünge- und Schädlingsbekämpfungsmitteln weder finanziell nach ökologisch von Vorteil ist.
Deswegen verzichte ich auf den aufwendigen und Kostenintensiven Prozess einer Bio-Zertifizierung und kann die entstehenden Gewinne direkt in den Ursprung zurückgeben.

Wo Röstet socialbarista?

Meine Kaffees röste ich im klassischen Langzeit-Trommelröstverfahren in der Rösterei von Quijote-Kaffee in Hamburg.
Durch die Kooperation mit Quijote-Kaffee kann ich mich auf das Auffinden von seltenen Kaffeesorten und das Entwickeln der Röstprofile konzentrieren, ohne dass ich eine eigene Rösterei betreiben muss.

Kaffeelabor und Lohnröstung

Neben Kaffee für mein eigenes Label Entwickele ich im eigenen Labor Kaffeemischungen, und Röstprofile, verkoste Kaffeemuster, Röste als Lohnröster und bin gelegentlich auch als Barista auf Veranstaltungen und Messen anzutreffen.